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消费升级新案例!强体验餐饮街区“食色迷集”云南地标首店昆明悦潮风情街探访

云南之窗 2019-12-25 14:11:22 来源: 阅读:1

和大部分的商业空间一样,餐饮街美食广场也面临周期性的环境和业态调整。

餐饮经营者普遍存在惯性思维:东西好吃,价钱不贵,装修一般。加上大部分的美食街属于租赁场地,业主通常不愿意在环境上做大的调整,也没有能力去改进经营策略。

直到有一天发现,消费者越来越少,到期选择不续约的商户却越来越多。

就像温水煮青蛙一样,开始挣扎的时候就已经晚了。

环境只是消费者喜新厌旧的一个表象,生意萧条的背后是两个原因:


1,客群在变

这是一个互联网叠加供大于求的时代,消费者的选择变得异常丰富。美食广场如果没有策略和内容上的更新就跟不上消费者的喜好变化,不能和消费者同频共振。

3-5年的时间足以让一批新的客群成长起来,这些人可支配收入的使用更加灵活,视野更宽广,个性更鲜明。


2,对手在变

曾几何时,你的对手是隔壁老张、老王,现在变成了小张、小王。他们比你更懂得自己的同龄人,见识过更好的模式和商业环境,,善于借助外脑和众筹资本,做生意比你的顾虑更少,决策更加犀利。

也许你曾经在灶台颠过勺,口袋里揣着几代人传下来的秘方,那又怎样?全国干线物流半成品配送+潮牌爆款分分钟把你的流量带走。


餐饮业一铺吃三代已经成为过去时,简单的二房东思维是所有餐饮街倒闭的共同原因。大部分项目并不缺乏好的位置和人流,不能简单的把生意差归结于大环境。北京岩屿认为缺乏与消费者沟通的内容和运营能力是主要原因。

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在新一线城市云南昆明的市中心,悦潮风情街是北京岩屿第一个交付开业的强体验“食色迷集”项目。位于有着昆明“王府井”之称的云纺路酒吧街上,投资方打造餐饮新零售标杆样板的需求和北京岩屿“食色迷集”的产品定义一拍即合。

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新一线城市需要轻文旅餐饮地标型商业


在“迷集”产品生态里,强体验是核心内容,包含四个部分:

引起围观

好奇并试图尝试

主动分享

愿意第二次使用或购买

北京岩屿不太认同餐饮是刚需一说,在一定条件下,任何商品都有可能成为刚需,迷集通过内容来匹配刚需。迷集产品内容产生于十大品类,使用首字母来标识,分别是:

二次元、艺术、博物馆

美容美业

原创手作

电竞极客数码

农鲜特产

恋爱情感

电影音乐

宠物生活

运动健身

餐饮美食


迷集产品并没有按年龄段或者服务、零售去划分消费客群,因为在这十大品类中,都有适合全年龄段全家参与的内容,在物理环境上也是体验、服务、售卖深度融合的新零售业态。

北京岩屿根据“迷集”产品策略和强体验轻文旅主题餐饮定位,打造出主题风格明显的公共区域。

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得益于其优越的位置、独特的环境氛围和丰富的业态构成等多个要素的叠加,悦潮风情街对外租金在拿地成本基础上翻了十几倍,达到了15元/平米的水平。吸引了文和友、溶洞餐厅等一批头部餐饮品牌店的入驻。


项目位置:昆明市云纺路


品牌化、产品化、规模化是2020年餐饮行业消费升级的三个趋势,品牌单店越来越注重入驻餐饮街区美食广场的整体氛围环境,优质商户和美食广场互相引流才能打造出区域品牌爆款。

运营、环境、内容、场地基础设施的产品化则使得项目复制扩张成为可能,成功样板对优质场地的吸引力不言而喻。悦潮风情街开工以来基本上每天都能收到周边知名商业或开发商的入驻邀请。

商业逻辑里,存在典型的马太效应,消费者会自动向流动相对大的地方汇集。如何不被分流,如何持续成为流量中心是零售业一直面临的问题。一个商圈里,领先6个月可能就决定了未来5年的生死,在这场战争里,内容永远是决定胜负的关键筹码。


(正文已结束)

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