一位顶级的寿司师傅的一天---就是围绕着坐在吧台前的八位顾客
但是准备食材所花费的时间，比营业时间要多得多
每天90%的工作，必须在客户到来之前就完成
拿这家店来说：店主是Noz，做寿司已经有20年
早上，Noz一起床就赶往寿司店
那个时候店里的员工，已经到齐并且开始工作。鱼也刚刚送到，Noz就开始清点鱼的数量
作为一名寿司主厨，收到好的鱼是十分开心的。但有时也会收到并不是那么让人满意的鱼
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